為進一步強化食品安全意識，提升食品經(jīng)營從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)與責任擔當，衡水市市場監(jiān)督管理局組織“食品安全講堂”的學員代表，走進轄區(qū)內(nèi)多家獲得“食品安全示范單位”稱號的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，開展了一場別開生面的實地參觀學習活動。

上午九時，學員們準時抵達首站——一家現(xiàn)代化的糕點烘焙示范企業(yè)。在企業(yè)負責人的引導下，學員們首先進入更衣消毒區(qū)，親身體驗了員工進入生產(chǎn)車間前必須完成的嚴格衛(wèi)生程序。透過明亮的參觀走廊玻璃，學員們清晰地看到了全自動化的生產(chǎn)線：從原料精準投料、攪拌、成型，到烘烤、冷卻、包裝，整個流程在高度潔凈的環(huán)境中有序進行。企業(yè)品控負責人詳細講解了原料采購索證索票制度、生產(chǎn)過程中的關鍵控制點（HACCP）設置，以及成品出廠前的多項檢測指標。一位從事餐飲經(jīng)營的學員感慨道：“親眼看到如此規(guī)范、透明的生產(chǎn)過程，對‘食品安全是生產(chǎn)出來的’這句話有了更深刻的理解，回去后要立刻優(yōu)化自己店里的操作流程。”

隊伍來到一家大型連鎖超市的食品安全示范店。這里重點展示的是食品流通環(huán)節(jié)的安全管理。超市食品安全管理員向大家介紹了“放心肉菜”追溯系統(tǒng)，通過掃描商品二維碼，產(chǎn)地、檢測報告、流通路徑等信息一目了然。在生鮮區(qū)，學員們了解了肉類、蔬菜、水產(chǎn)品從收貨、儲存、陳列到銷售的全鏈條溫控與保鮮要求。特別是針對散裝食品和臨近保質(zhì)期食品的專區(qū)管理、明示標識制度，引起了學員們的熱烈討論。超市負責人還分享了他們在員工日常培訓、食品安全自查、以及處理消費者投訴方面的成熟經(jīng)驗。

下午的行程安排在一家集體用餐配送示范單位。時值午餐準備高峰，中央廚房內(nèi)一片繁忙卻井然有序。學員們參觀了從食材檢測入庫、分類清洗、切配加工，到烹飪、分餐、密封、裝車等各個環(huán)節(jié)。企業(yè)特別強調(diào)了“時間”與“溫度”在防范微生物污染中的核心作用，展示了全程冷鏈配送的監(jiān)控系統(tǒng)。針對網(wǎng)絡訂餐等新業(yè)態(tài)，企業(yè)也分享了如何通過數(shù)字化手段確保外賣餐品在配送過程中的安全。許多來自學校、企事業(yè)單位食堂的學員表示，這種規(guī)模化、標準化的供餐模式和管理細節(jié)，對提升自身單位的餐飲安全管理極具參考價值。

參觀結束后，市場監(jiān)督管理局的組織者與學員們召開了簡短的座談會。學員們踴躍發(fā)言，結合所見所聞，就日常經(jīng)營中遇到的困惑，如食品添加劑規(guī)范使用、倉儲蟲害防控、從業(yè)人員健康管理等問題，與監(jiān)管人員和企業(yè)專家進行了深入交流。監(jiān)管人員強調(diào)，示范企業(yè)的優(yōu)秀實踐表明，食品安全既是法律底線，也是企業(yè)發(fā)展的生命線和信譽基石。他們鼓勵各位學員將學到的知識、感受到的標準帶回去，不僅自身要嚴格遵守，更要積極向同行和消費者傳播食品安全理念。

此次“走進示范企業(yè)”活動，打破了傳統(tǒng)課堂培訓的局限，通過“眼見為實”的沉浸式體驗，讓食品經(jīng)營一線的學員們直觀感受到了高標準食品安全管理的具體形態(tài)，極大地增強了他們的主體責任意識和風險防控能力。大家紛紛表示，要將今天的收獲轉(zhuǎn)化為明日行動的準則，共同為筑牢衡水市的食品安全防線，保障人民群眾“舌尖上的安全”貢獻自己的力量。活動在學員們滿載而歸的收獲感中圓滿落幕。